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Espectacular salmón fresco con dados de piña y pasas

Se puede preparar con lomos congelados e incluso con piña de lata, pero el resultado no es el mismo y para invitados es mejor seguir todos los pasos de la receta.

Y UN POCO DE JEREZ
 / Actualizado 14 diciembre 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 4 lonchas de salmón fresco
- 1 cebolla
- una piña natural pequeña *
- 1 cucharada sopera colmada de mantequilla
- 30 gramos de pasas
- una copita de jerez

* sólo necesitará un tercio de la piña, el resto puede servir para postre al día siguiente

La preparación

Lavar los lomos de salmón y secar con papel de cocina. Salpimentar.

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Cortar aproximadamente un tercio de la piña y guardar el resto en la nevera. Pelar la piña y cortar en dados.

Calentar la mantequilla en una sartén, estofar la cebolla y antes de que comience a dorarse, agregar los lomos de salmón. Dejar que se hagan tres minutos por cada lado.

Retirar los lomos y resevar sin que se enfríen.

Saltear en la misma sartén los dados de piña y las pasas. Regar con la copita de jerez y remover hasta que se reduzca la salsa.

Incorporar un minuto los lomos y servir de inmediato.

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 1 Comentario
1 | JUBILADO
Jose Manuel M. Zozaya Ocampo | 08/05/2015 | 21:43
¿Para cuantas personas es esta receta, me urge es para mañana, mi comida.
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Sanas lonchas de salmón fresco. (Foto: Andrea Pokrzywinski)
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