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Bolitas de carne y arroz, una forma diferente de hacer albóndigas
La carne puede ser sólo de vaca o mezcla con cerdo. (Foto: Pixabay)

Bolitas de carne y arroz, una forma diferente de hacer albóndigas

Servidas simplemente con una barra de pan recién horneada para mojar en la salsa ¡es una delicia! bien para un aperitivo, o como plato principal junto a una ensalada.

MUY SENCILLAS DE HACER
 / Actualizado 10 febrero 2017 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Los ingredientes

- 1/2 kilo de carne picada
- 200 gramos de arroz de grano redondo ya cocido
- sal y pimienta
- pimentón picante
- una pizca de canela
- 1 cebolla pequeña
- una pizca de azafrán
- aceite para freír
- 1/2 litro de caldo de carne
- un poco de zumo de limón
- un poco de perejil picado

La preparación

Mezclar la carne picada con el arroz cocido, salpimentar y añadir un poco de canela y de pimentón.

Con las manos mojadas en agua fría, formar unas veinte bolitas igual que para albóndigas.

Calentar aceite en una sartén grande y freír la mitad de las bolitas, dándoles frecuentemente la vuelta para que se doren por igual.

Reservar y freír la otra mitad y retirar. Si sobra mucho aceite, retire un poco y vuelva a echar todas las bolitas en la sartén.

Añadir la cebolla muy, muy picada, un poco de azafrán, perejil picado, un poco de zumo de limón y el caldo.

Remover bien, bajar el fuego y tapar. Dejar que las bolas se terminen de hacer poco a poco, durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté blando. Añadir un poco de agua caliente si fuera necesario y rectificar de sal.
 

- En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.

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